Υλικά.

• Διάφορα μανιτάρια (πλευρώτους, πορτομπέλο και ασπρομανίταρα) κομμένα σε κομμάτια.
• 7-8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο ματσάκι άνιθο
• 2 μαρούλια ψιλοκομμένα
• 1 φλυτζανάκι ρύζι
• Λάδι για το σοτάρισμα
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση.

Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το λάδι. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ζεστό νερό μαζί με 1 κύβο λαχανικών (προαιρετικά) και αφήνουμε να βράσουν λίγο. Έπειτα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα  μαρούλια, τον άνιθο, αλάτι – πιπέρι, το ρύζι και τα αφήνουμε λίγο να ψηθούν.

Στο τέλος κάνουμε αυγολέμονο.

Καλό και ευλογημένο Πάσχα σε όλους!

The post Μαγειρίτσα με μανιτάρια. appeared first on To Cafe tis mamas.

Όπως γνωρίζουμε, οι κύβοι λαχανικών του εμπορίου περιέχουν επεξεργασμένα λίπη, τεχνητά ενισχυτικά γεύσης, συντηρητικά και μπόλικο περιττό αλάτι.

Αντίθετα οι σπιτικοί κύβοι λαχανικών γίνονται πολύ γρήγορα και εύκολα και κρύβουν μέσα στους όλη τη νοστιμιά της φύσης .

Παρακάτω θα σας περιγράψω πως κάναμε τους δικούς μας σπιτικούς κύβους. Μπορείτε φυσικά να ακολουθήσετε την ίδια συνταγή ή με διάφορες παραλλαγές, ανάλογα φυσικά τα φρέσκα λαχανικά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε.

Μην ξεχνάτε ότι τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσετε, καλό θα είναι να είναι εποχής. Αν είναι βιολογικά ή από το δικό σας  μποστάνι ακόμη καλύτερα.

Πολλή προσοχή με τα αρωματικά που επιθυμείτε να προσθέσετε (δεν πρέπει να το παρακάνετε), αλλά και με την προσθήκη αλατιού.

ΣΠΙΤΙΚΟΙ ΚΥΒΟΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ.

ΥΛΙΚΑ (Χρησιμοποιούμε περίπου 1 κιλό λαχανικά εποχής)

• 2 κρεμμύδια
• 2 πράσα
• 2 κολοκύθια
• 3 καρότα
• 2 πιπεριές
• 1 μικρή πατάτα
• Μαϊντανός
• Σέλινο
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 δαφνόφυλλο (το αφαιρούμε μετά)
• 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• Αλάτι/πιπέρι
• νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας.
2. Τα τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα, και προσθέτουμε το νερό και το ελαιόλαδο (μέχρι να σκεπαστούν τα λαχανικά μας).
3. Μετά την πρώτη βράση σε δυνατή φωτιά, χαμηλώνουμε στο μισό και αφήνουμε μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά. Παράλληλα, προσθέτουμε και το αλάτι με το πιπέρι.
4. Αφού απορροφήθηκαν τα υγρά και μαλάκωσαν τα λαχανικά (μερικά ενδεχομένως να λιώσουν αλλά αυτό δεν μας πειράζει), τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και τα πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ.
5. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις θήκες από τα παγάκια μας.
6. Τοποθετούμε στην κατάψυξη. Οι κύβοι λαχανικών μας είναι έτοιμοι για χρήση. Μπορούμε να τους χρησιμοποιούμε στο φαγητό μας απευθείας, χωρίς να τους ξεπαγώσουμε.

Πραγματικά δεν μπορώ να σας μεταφέρω τις γεύσεις και τα αρώματα!

Αν δοκιμάσετε να τους φτιάξετε μία φορά και δείτε πόσο εύκολο είναι, σίγουρα δεν θα ξαναγοράσετε.

Καλή σας επιτυχία!

The post Σπιτικοί κύβοι λαχανικών. appeared first on To Cafe tis mamas.

Κι αν ο πρωταγωνιστής των Χριστουγέννων είναι αδιαμφισβήτητα η γεμιστή γαλοπούλα (σε επόμενο post θα σας παραθέσουμε την δική μας αγαπημένη συνταγή), στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι έχουν θέση όλα τα υπόλοιπα κρέατα. Ή σχεδόν όλα, αφού κατά την προσωπική μου άποψη το αρνί μπορεί και να λείπει! Έτσι κι αλλιώς είναι ο πρωταγωνιστής για το Πάσχα, ας μην φιγουράρει παντού…

Πάμε λοιπόν να δούμε κάποιες συνταγές που έχουμε ξεχωρίσει  ανάλογα με το είδος κρέατος που θέλουμε να μαγειρέψουμε.

Προτεινόμενη συνταγή για μοσχάρι:

Μοσχάρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα.

Την συγκεκριμένη συνταγή την είδα πρώτη φορά πριν χρόνια στο πρωινό του Αντένα. Την είχε μαγειρέψει η σπουδαία μαγείρισσα κα Τασία Δενδρινού, μου φάνηκε πολύ καλή, την δοκίμασα και δεν έπεσα έξω! Από τότε την φτιάχνω συχνά κατά την περίοδο των Χριστουγέννων και πάντα αποσπά πολύ καλά σχόλια.

Υλικά.

• 1,5 κιλό μοσχάρι (από μπούτι) κομμένο σε 16-20 κομμάτια
• 600 γρ. (4 κομμάτια) πράσα κομμένα σε ροδέλες
• 16 αποξηραμένα βερίκοκα
• 16 αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
• 2 λεμόνια
• 2 καρότα σε ροδέλες κάπως χονδρές
• Μισό ποτήρι του νερού κονιάκ
• 2/3 ποτηριού νερού λάδι
• 2 κ.σ. σόγια σος
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το μοσχάρι. Έπειτα ρίχνουμε τα πράσα να τσιγαριστούν κι αυτά. Σβήνουμε με κονιάκ και προσθέτουμε την σόγια σος. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, το αλάτι και το πιπέρι και ανάλογο νερό.  Όλα αυτά τα βράζουμε για 1,5 ώρα σκεπασμένα και 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και το λεμόνι. Γαρνίρουμε με ρύζι.

Σημ. Αυτά ακριβώς ανέφερε η συνταγή. Ωστόσο εγώ πάντα συνηθίζω να τη φτιάχνω στη χύτρα αντί στην κατσαρόλα, γλιτώνοντας χρόνο και κόπο.

Προτεινόμενη συνταγή για χοιρινό:

Μεθυσμένο χοιρινό με πορτοκάλι και μανιτάρια.

Την συγκεκριμένη συνταγή την συνάντησα στο www.sundayspoon.gr , ένα πολύ ενδιαφέρον food blog και είναι πραγματικά πεντανόστιμη. Έχει ως εξής:

Υλικά.

• 1 κιλό χοιρινό μπούτι σε κομμάτια
• 150 γρ. λευκά μανιτάρια ολόκληρα
• 1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι
• 1 φλιτζάνι μαυροδάφνη
• ¾ φλιτζανιού κονιάκ
• 1 κ.γ. δεντρολίβανο
• 1 πορτοκάλι σε φέτες (χωρίς το λευκό περίβλημα για να μη πικρίζει)
• Λίγο αλεύρι
• Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση.

Αλευρώνουμε ελαφρά το κρέας και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά (σε μεγάλο τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα), μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε το σοταρισμένο κρέας από το σκεύος και σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Επαναφέρουμε στο σκεύος και το κρέας, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το δεντρολίβανο και σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και το κονιάκ. Μόλις περάσουν 1-2 λεπτά, προσθέτουμε και τον χυμό πορτοκαλιού. Μόλις πάρει βράση, σκεπάζουμε το σκεύος και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας (30-40 λεπτά) και ξεσκεπάζουμε. Αφαιρούμε το κρέας και τα μανιτάρια, αφήνοντας στο σκεύος μόνο τη σάλτσα. Ρίχνουμε στη σάλτσα τις φέτες πορτοκαλιού και τις αφήνουμε 1-2 λεπτά, ίσα να πάρουν γεύση. Σερβίρουμε το κρέας με τα μανιτάρια και τις φέτες πορτοκαλιού, αφού το περιχύσουμε με τη σάλτσα και το γαρνίρουμε με λίγο μαϊντανό. Συνοδεύουμε κατά προτίμηση με ρύζι ή πουρέ.

Προτεινόμενη συνταγή για κοτόπουλο:

Ρολό κοτόπουλο με μουστάρδα και πορτοκάλι.

Το ρολό ένας εύκολος και πεντανόστιμος τρόπος να μαγειρέψεις κοτόπουλο. Το ζητάς έτοιμο από τον κρεοπώλη, με την γέμιση που επιθυμείς και το βάζεις στο φούρνο αφού πρώτα ενισχύεις τη γεύση του με τα υλικά που προτιμάς. Για την συγκεκριμένη συνταγή τα υλικά που χρησιμοποιήσαμε είναι:

• 1 έτοιμο ρολό κοτόπουλο
• Το χυμό και το ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 3 κ.σ. μουστάρδα
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• 1 κ.σ. σόγια σος
• 2 κ.σ. μηλόξυδο
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 3 κ.σ ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. θυμάρι
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση.

Τοποθετούμε το ρολό σε ένα ταψί. Στο  multi αναμιγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σαν αραιή σάλτσα. Με αυτή περιχύνουμε το κοτόπουλο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα περίπου, ενώ στα 45 περίπου λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Σερβίρεται ζεστό.

Προτεινόμενη συνταγή για κουνελι:

Κουνελάκι με μέλι και βαλσάμικο.

Υλικά.

• 1 κουνέλι σε μικρές μερίδες
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 3 κ.σ. μουστάρδα
• 3 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. ρίγανη
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι πιπέρι
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί

Εκτέλεση.

Βάζουμε το λάδι να κάψει και τηγανίζουμε ελαφρά το κουνελάκι. Ρίχνουμε το σκόρδο να αρωματίσει και προσέχουμε να μην καεί. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, το βαλσάμικο και το μέλι στο multi και τα προσθέτουμε στο φαγητό. Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί για να ψηθεί το φαγητό μας.

Όλες οι παραπάνω συνταγές είναι ιδιαίτερες και δοκιμασμένες. Εμπλουτίζονται με συστατικά (ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, πορτοκάλι, μαυροδάφνη, κονιάκ, μέλι κλπ) και δίνουν μια ευχάριστη χριστουγεννιάτικη νότα στο τραπέζι, αλλά και στον ουρανίσκο μας! Δοκιμάστε να τις φτιάξετε και θα χαρούμε να μας πείτε πως σας φάνηκαν. Καλά μαγειρέματα!!

The post Μενού για ρεβεγιόν. appeared first on To Cafe tis mamas.

Τα δικά μου παιδιά εκτός από τα γνωστά (τοστάκι, κουλουράκια, φρούτα κλπ), αγαπάνε πολύ τις πίτες. Η μαμά αγαπάει επίσης τις πίτες για σνακ στο γραφείο. Ιδίως εκείνες που ετοιμάζονται γρήγορα, απλά και με λίγα υλικά, τύπου τα ανακατεύω όλα μαζί σε ένα ταψί και τα βάζω στο φούρνο.

Μετά από πολύ ψάξιμο στο διαδίκτυο, σήμερα θα σας δείξω ποιες συνταγές για πίτες έχω ξεχωρίσει. Όλες οι συνταγές αφορούν πίτες χωρίς φύλλο, γεγονός που τις κάνει ακόμα πιο εύκολες.

Λοιπόν, ξεκινάμε?

1.Τυρόπιτα χωρίς φύλλο.

Υλικά

• 1 κούπα του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κεσεδάκι βούτυρο μαλακό
• 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
• 3-4 αυγά
• 1/2 kg. φέτα
• φρυγανιά
• σουσάμι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός της φρυγανιάς.

Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και η φέτα να τριφτεί στο χέρι όσο χοντρή ή ψιλή θέλετε.

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και απλώνουμε τη φρυγανιά.

Βάζουμε το μίγμα στο πυρέξ και απλώνουμε από πάνω αρκετό σουσάμι.

Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σερβίρετε ζεστή και κρύα.

Πηγή: cookpad

2.Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά

• 3 νεροπότηρα τριμμένο και καλά στυμμένο κολοκύθι
• 2 νεροπότηρα φέτα τριμμένη
• λίγο δυόσμο
• λίγο πιπέρι
• 1 νεροπότηρο γάλα
• 1 νεροπότηρο αλεύρι up
• 1/2 νεροπότηρο λάδι
• 4 αυγά

Εκτέλεση

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα ρίχνουμε σε ένα αλευροβουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (στους180 βαθμούς περίπου) μέχρι να ροδίσει (30-40 λεπτά).

Πηγή: cookpad

3.Πατατόπιτα χωρίς φύλλο.

Υλικά

• 2 1/2 κιλά πατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 αυγά χτυπημένα
• 150ml ελαιόλαδο
• 200γρ πικάντικο τυρί τριμμένο
• 100γρ τρίμματα φέτα
• 100γρ παρμεζάνα τριμμένη
• 100γρ γάλα
• 1 κ. σ. κοφτή ρίγανη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (εμείς δεν είχαμε και βάλαμε άνιθο)
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Μόλις κρυώσουν τις λιώνουμε με τον μύλο λαχανικών ή με ένα πιρούνι.

Παίρνουμε 2 κ. σ από το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σε ένα μικρό τηγάνι το κρεμμύδι.

Το ρίχνουμε στις λιωμένες πατάτες, προσθέτουμε τα αυγά, τα τυριά, το γάλα, την ρίγανη, τον μαϊντανό, το λάδι (κρατάμε λίγο για να αλείψουμε την πατατόπιτα) αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα.

Λαδώνουμε ένα ταψί 30Χ40 και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα.

Αλείφουμε με ένα πινελάκι την επιφάνεια της πατατόπιτας με λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει καλά.

Πηγή: Olga’s Cuisine

4.Τραχανόπιτα χωρίς φύλλο.

Υλικά

• 1 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλο ή νερό
• 200 γρ. ξινό τραχανά
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 200 γρ. (περίπου 3/4 του φλιτζανιού) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 180 γρ. φέτα
• 180 γρ. κασέρι
• 1/2 μάτσο μαϊντανό
• 4 αυγά
• 5 κ. σ. ελαιόλαδο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το νερό ή το ζωμό στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε τον τραχανά να βράσει. Ανακατεύουμε συχνά και μόλις απορροφήσει όλα τα υγρά, βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε ένα κρεμμύδι. Παράλληλα τρίβουμε τα τυριά και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε τον τραχανά όταν κρυώσει καλά. Ρίχνουμε τα 3 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το μαϊντανό και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αν είναι αρκετά αραιός ο χυλός, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Αν είναι πολύ σφιχτός, αραιώνουμε με λίγο χλιαρό νερό.

Αλείφουμε το ταψί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αδειάζουμε σε αυτό το χυλό. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολάκι και με ένα πινέλο, αλείφουμε την επιφάνεια τις πίτας. Ψήνουμε στον αέρα, στους 170oC  για 1 ώρα και αφήνουμε να κρυώσει πριν κόψουμε σε κομμάτια.

  Πηγή : Madame Ginger

5.Ζυμαρόπιτα με λιαστές ντομάτες και ρίγανη.

Υλικά

• 2 αυγά
• 2 ποτήρια του νερού φρέσκο γάλα
• 2 ποτήρια Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
• 8-10 λιαστές ντομάτες στο λάδι τους
• 300 γραμμ. φέτα σε τρίμματα
• 1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη
• 4 κ.σ. λάδι από τις λιαστές ντομάτες
• ελαιόλαδο για το ταψί (άλειμμα)
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC, στον αέρα. Σπάμε τα αυγά σε μπολ και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός. Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι. Το μείγμα είναι αραιός χυλός. Τοποθετούμε άδειο το ταψί στο φούρνο, να ζεσταθεί καλά, για 7΄-8΄. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και κρατάμε 4 κ. σ. από το λάδι τους. Βγάζουμε με προσοχή (γιατί καίει) το άδειο ταψί από το φούρνο και το αλείφουμε με πινέλο με λίγο ελαιόλαδο καλά στη βάση και στα τοιχώματα. Αδειάζουμε μέσα τη ζυμαρόπιτα, πασπαλίζουμε με τη φέτα, τις λιαστές ντομάτες και τη φρέσκια ρίγανη. Περιχύνουμε με το λάδι της λιαστής ντομάτας. Ψήνουμε τη ζυμαρόπιτα για περίπου 50΄, ώσπου να ροδίσει.

Πηγή: argiro.gr

5 πεντανόστιμες συνταγές που πέρα απο σχολικό σνακ, με έχουν βγάλει ασπροπρόσωπη σε πολλές περιστάσεις (πάρτυ, επισκέψεις, πικ-νικ κλπ).

Δοκιμάστε τις και θα με θυμηθείτε…!

The post 5 αλμυρές πίτες χωρίς φύλλο. appeared first on To Cafe tis mamas.

Ας δούμε ποιες ήταν αυτές:

1.Ψωμί με μπύρα.

Υλικά:

• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κουτάκι μπύρα (330ml)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ. μέλι
• Σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, το μέλι και την μπύρα. Τα ανακατεύουμε καλά με πιρούνι ή με το χέρι. Λαδώνουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα του κέικ και βάζουμε μέσα το μείγμα μας. Αν θέλουμε λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.

2. Ψωμί με γιαούρτι.

Υλικά:

• 170 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 170 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. αλάτι
• 200 γρ. γιαούρτι πλήρες
• 100 ml νερό
• 2 κλωνάρια δεντρολίβανο τα φύλλα τους

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τα αλεύρια, το αλάτι, τη σόδα και το δεντρολίβανο. Κάνουμε μια γούβα στη μέση και ρίχνουμε το γιαούρτι που το έχουμε αραιώσει με το νερό. Ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι για να ενωθεί η ζύμη και μετά με το χέρι ζυμώνουμε για λίγο. Κάνουμε 2 μικρά καρβελάκια (ίδια στο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα) χωρίζοντας τη ζύμη στα δύο. Ψήνουμε στον φούρνο για 30-40 λεπτά.

πηγή: Άκης Πετρετζίκης. 

3.Ψωμί με σιμιγδάλι

Υλικά:

• 500γρ σιμιγδάλι ψιλό
• 2 φακελάκια μαγιά
• Αλάτι
• Χλιαρό νερό (όσο πάρει)
• προαιρετικά μυρωδικό ξερό της αρεσκείας σας (βασιλικό, δυόσμο, ρίγανη)

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με την μαγιά, το αλάτι και το μυρωδικό μας. Προσθέτουμε λίγο λίγο χλιαρό νερό μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη (δεν μοιάζει με ψωμί). Την απλώνουμε σε μια φόρμα, αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

Πηγή: Η δίαιτα των μονάδων.

The post Φτιάξαμε πανεύκολα ψωμί! appeared first on To Cafe tis mamas.

Σε λίγες ώρες θα μασκαρευτούμε για μια ακόμη αλλά και τελευταία για φέτος φορά  και θα βρεθούμε με φίλους να παρακολουθήσουμε ένα ακόμα Καρναβάλι που λαμβάνει χώρα σε χωριό του Ηρακλείου.

Τα πιτσιρίκια δεν βλέπουν την ώρα. Από το πρωί μετράνε αντίστροφα μέχρι η ώρα να πάει 3μ.μ. και όλα αυτά να ξεκινήσουν.

Στο μεσοδιάστημα βρήκαμε την ευκαιρία να πάρουμε το πρωινό μας με έναν ιδιαίτερο τρόπο συνδυάζοντας την φαντασία μας με τα φρούτα και λαχανικά που διαθέταμε. Συνδυασμός άκρως υγιεινός και διασκεδαστικός, πιστέψτε με!

Απόκριες = μασκαράδες! Και όπως είπαμε και την προηγούμενη φορά σήμα κατατεθέν του καρναβαλιού είναι ο κλόουν. Αυτόν φτιάξαμε με λαχανικά και φρούτα και στα πιάτα μας  (ή τουλάχιστον προσπαθήσαμε…).

Για του λόγου το αληθές, ακολουθούν μερικές από τις δημιουργίες μας (όσες δηλαδή κατάφεραν να μη φαγωθούν μέχρι τη φωτογράφιση…).

Ποιος είπε ότι δεν είναι σωστό να παίζεις με το φαγητό σου?

Κάποιες φορές είναι ότι καλύτερο μπορείς να κάνεις…

Καλό υπόλοιπο 3ημέρου!!

The post Αποκριάτικο πρωινό. appeared first on To Cafe tis mamas.

Υλικά Συνταγής

• 500 γραμμ. μπουκετάκια μπρόκολο
• 500 γραμμ. ορεκιέτε (αυτάκια που είναι μικρά ζυμαρικά)
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. μπούκοβο
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 400 γραμμ. ανθότυρο (ή φέτα ή ανάμεικτο) σε τρίμματα
• 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε σε μπουκιές τα μπουκετάκια μπρόκολο και αφαιρούμε το σκληρό μέρος από το κοτσανάκι. Σε αλατισμένο νερό που βράζει ζεματάμε το μπρόκολο για 3 λεπτά και αμέσως με τρυπητή κουτάλα το μεταφέρουμε σε μπολ με κρύο νερό για να κοπεί ο βρασμός και να διατηρηθεί το χρώμα του. Το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Στο νερό που βράσαμε το μπρόκολο βράζουμε τα ορεκιέτε για 5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε.

Στο μεταξύ, σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ζεματισμένο μπρόκολο και τα ορεκιέτε και σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το ανθότυρο, προσθέτουμε το γιαούρτι και 1/2 φλ. νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Αφήνουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.

Εγώ συνήθως όταν την φτιάχνω δεν χρησιμοποιώ ορεκιέτε, αλλά πένες ή βίδες. Επίσης προσθέτω περισσότερο μπρόκολο από το αναγραφόμενο, γιατί μας αρέσει πολύ. Όσον αφορά το γιαούρτι, βάζω ολόκληρο το κεσεδάκι για να γίνει το φαγητό περισσότερο κρεμμώδες. Γούστα είναι αυτά… Καλή σας όρεξη!

The post Ζυμαρικά με μπρόκολο. appeared first on To Cafe tis mamas.

Κρεατόσουπα με μοσχάρι λοιπόν. Ζεστή, αχνιστή, φτιαγμένη στη χύτρα ταχύτητας για τις μανούλες που θέλουν να σερβίρουν κάτι υγιεινό στα παιδιά τους, χωρίς να ξοδέψουν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Πάμε να δούμε πως την φτιάξαμε:

Υλικά:

• 1,5 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές (εγώ χρησιμοποίησα ποντίκι)
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 2 κολοκυθάκια σε ροδέλες
• 2 πατάτες σε κύβους
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• Λίγο σέλινο
• Λίγο μαϊντανό
• 1 φλιτζάνι ντοματοχυμό
• 1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι γλασέ (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ζυμαρικό, όπως κριθαράκι ή πεπονάκι)
• Λάδι
• Χυμό ενός λεμονιού
• Αλάτι
• Πιπέρι

Διαδικασία:

1. Τσιγαρίζω στη χύτρα το κρέας μέχρι να ροδίσει και έπειτα προσθέτω το κρεμμύδι να τσιγαριστεί και αυτό.
2. Προσθέτω τα υπόλοιπα λαχανικά και τον ντοματοχυμό, κλείνω την χύτρα και το αφήνω να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά από τότε που θα σηκωθεί η βαλβίδα.
3. Έπειτα ανοίγω την χύτρα, προσθέτω 2 ποτήρια νερό και όταν βράσουν βάζω και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρεύω περίπου 20 λεπτά ακόμα με ανοιχτή χύτρα. Αυτό ήταν! Η σούπα μας είναι έτοιμη!

Καλοφάγωτη!!

The post Κρεατόσουπα με μοσχάρι. appeared first on To Cafe tis mamas.