Τα σπιτικά λικέρ, όπως έχουμε ξαναπεί, μας αρέσουν πολύ. Είναι οικονομικά και πολύ εύκολο να φτιαχτούν, ενώ αποτελούν και ένα πολύ ωραίο δωράκι.

Πολλές φορές είναι απαραίτητα και στη ζαχαροπλαστική, για να κάνουν τα γλυκά μας ακόμα πιο εύγευστα.

Κατά καιρούς έχουμε φτιάξει και παρουσιάσει:

• Λικέρ ρόδι
• Λικέρ πορτοκάλι
• Λικέρ λεμόνι
• Λικέρ εσπεριδοειδών
• Κρητικό ρακόμελο.

Αυτή τη φορά θα φτιάξουμε λικέρ μανταρίνι. Πάντα με τον πιο απλό τρόπο, έτοιμο σε λίγες μόνο ημέρες.

Για το λικέρ μανταρίνι χρειαζόμαστε:

• 1 αποστειρωμένο μεγάλο γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς
• 20 μικρά μανταρίνια
• 1,5 λίτρο ρακί ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή βότκα καλής ποιότητας

Για το Σιρόπι:

• 300 γρ. ζάχαρη
• 2,5 ποτήρια νερό

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια, τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τα τρυπάμε γύρω- γύρω με ένα πιρούνι. Έπειτα καρφώνουμε από ένα γαρύφαλλο σε κάθε μανταρίνι.

Τα βάζουμε στο αποστειρωμένο μεγάλο γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς και τα αφήνουμε μαζί με το αλκοόλ για τουλάχιστον 15 ημέρες.

Έπειτα από το διάστημα αυτό, φτιάχνουμε το σιρόπι (βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό).

Όταν το σιρόπι παγώσει , το ανακατεύουμε με το σουρωμένο ποτό, το βάζουμε στο γυάλινο βάζο και το ανακινούμε να ανακατευτεί.
Αφήνουμε το λικέρ να σταθεί για τέσσερις – πέντε μέρες, ανακινώντας το μια – δυο φορές, κι έπειτα το αποθηκεύουμε σε μπουκάλια.

Το λικέρ μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα…

Στην υγειά μας!

The post Λικέρ μανταρίνι. appeared first on To Cafe tis mamas.

Αυτή τη φορά δοκιμάσαμε να φτιάξουμε ένα mix liqueur με 3 διαφορετικά εσπεριδοειδή, όλο γεύση και άρωμα. Είναι πανεύκολο στην παρασκευή του, με λίγα υλικά και αρκετά γρήγορο. Δείτε και μόνοι σας:

Υλικά

• 2 πορτοκάλια
• 2 μανταρίνια
• 2 λεμόνια
• 300ml ρακή ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή βότκα

Για το σιρόπι

• 1 κούπα ζάχαρη
• 200γρ. νερό

Εκτέλεση

Με τον αποφλοιωτή πατάτας παίρνουμε τις φλούδες από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια και τις βάζουμε σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο.

Έπειτα προσθέτουμε μέσα σε αυτό και τα μανταρίνια κομμένα στη μέση (φλούδες και ψίχα), αλλά και τη ρακή.

Το αφήνουμε σε δροσερό και σκιερό μέρος για περίπου δέκα ημέρες.

Μετά την δέκατη ημέρα ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη για τρία λεπτά, ίσα να λιώσει η ζάχαρη και το αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν κρυώσει το σιρόπι, το ρίχνουμε στο βάζο, ανακινούμε  και αφήνουμε να περάσουν άλλες δέκα ημέρες.

Σουρώνουμε το λικέρ μας και είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Εις υγείαν…!

The post Λικέρ Εσπεριδοειδών. appeared first on To Cafe tis mamas.

Αν και λατρεύουμε τα ρόδια οικογενειακώς, μας ήταν αδύνατον να τα καταναλώσουμε όλα εγκαίρως. Για να μην πάνε χαμένα, προσπαθήσαμε να τα αξιοποιήσουμε φτιάχνοντας λικέρ. Εύγευστο και αγαπημένο, ιδανικό και για γιορτινό κέρασμα ή δωράκι.

Λικέρ ρόδι έχουμε φτιάξει επανειλημμένως στο παρελθόν. Σε γενικές γραμμές, συνηθίζαμε να αναμιγνύουμε τα σπόρια από τα ρόδια με τη ζάχαρη, το αλκοόλ και τα μπαχαρικά και να τα τοποθετούμε σε ένα γυάλινο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς. Στη συνέχεια έπρεπε να περιμένουμε γύρω στις 30 ημέρες προκειμένου να ωριμάσει το λικέρ μας και να μπορούμε να το απολαύσουμε.

Φέτος ωστόσο δοκιμάσαμε μια πολύ πιο απλή και άμεση (express) συνταγή που μας ενθουσίασε. Δείτε πως:

Λικέρ ρόδι έτοιμο προς κατανάλωση σε 10 λεπτά.

Υλικά.

• 2 κούπες τσίπουρο
• 2 κούπες ρόδι
• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 ξύλα κανέλας
• 1 κ. σ. γρεναδίνη

Εκτέλεση.

Βράσαμε όλα τα παραπάνω υλικά (εκτός απο το τελευταίο) για 3 με 5 λεπτά (ίσα να λιώσει η ζάχαρη) σε μέτρια φωτιά στην κουζίνα (όχι στο γκαζάκι).

Έπειτα σκεπάσαμε την κατσαρόλα και το αφήσαμε για 2 ημέρες προτού το σουρώσουμε και το αποθηκεύσουμε σε γυάλινα μπουκάλια.

Για πιο βαθύ ρόδινο χρώμα προσθέσαμε μερικές σταγόνες γρεναδίνη ώστε να γίνει ακόμα πιο εντυπωσιακό.

Η δοσολογία μπορεί να αυξομειωθεί ανάλογα τις προτιμήσεις.

Όπως βλέπετε, είναι μια πανεύκολη διαδικασία για να φτιάξει κάποιος μέσα σε λίγα λεπτά λικέρ ρόδι έτοιμο προς κατανάλωση.

Αν είστε κι εσείς λάτρεις των λικέρ, μην ξεχάσετε να δείτε και την συνταγή για φανταστικό λικέρ πορτοκάλι εδώ.

Περιμένουμε εντυπώσεις…!

The post Λικέρ ρόδι. appeared first on To Cafe tis mamas.

Ένα λικέρ πραγματικά εύγεστο και δροσερό είναι το λικέρ λεμόνι. Μπορεί να σερβιριστεί ως χωνευτικό, να συνοδεύσει ορεκτικά, να εμπλουτίσει με το άρωμα του άλλα γλυκά. Πραγματικά είναι σκέτη απόλαυση!  Η συνταγή που ακολουθεί είναι ίσως η πιο εύκολη που θα συναντήσετε…

Λικέρ Λεμόνι.

Υλικά:

• Περίπου 10 λεμόνια (όσο πιο αρωματικά γίνεται)
• 1 λίτρο ρακί ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή βότκα καλής ποιότητας
• 500γρ. ζάχαρη
• 500 ml νερό

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τα ξεφλουδίζουμε με τον αποφλοιωτή της πατάτας ή με κοφτερό μαχαίρι (μόνο το κίτρινο μέρος, διαφορετικά το λικέρ μας θα πικρίσει). Τις φλούδες αυτές τις βάζουμε σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο μαζί με το οινόπνευμα και το φυλάμε σε σκιερό μέρος για 10 ημέρες. Όταν παρέλθει το διάστημα αυτό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και τα βράζουμε να γίνουν σιρόπι (για περίπου 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός). Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και προσθέτουμε το οινόπνευμα μαζί με τις φλούδες. Αφού το κρατήσουμε έτσι για μερικές ώρες, αφαιρούμε τις φλούδες λεμονιού, φιλτράρουμε το λικέρ μας και το αποθηκεύουμε σε γυάλινα μπουκάλια.

Όμως έχουμε δροσιστική πρόταση αντίστοιχα και για τους μικρούς μας φίλους που δεν καταναλώνουν αλκοόλ!

Μα σπιτική λεμονάδα βεβαίως, βεβαίως… Κάνει θραύση!

Σπιτική λεμονάδα.

Υλικά:

• 500 ml φρεσκοστυμμένο λεμονιού
• 500 γρ. ζάχαρη
• 200 ml νερό

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη και το ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά (χωρίς να πάρει βράση). Περιμένουμε μέχρι η ζάχαρη να λιώσει. Στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Στύβουμε τα λεμόνια και σουρώνουμε το χυμό τους σε ψιλό σουρωτήρι. Ρίχνουμε το σουρωμένο αυτό χυμό μέσα στο κρύο πλέον σιρόπι ζάχαρης. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα. Αποθηκεύουμε τη συμπυκνωμένη λεμονάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια και τα διατηρούμε στο ψυγείο. Για να την σερβίρουμε ανακινούμε καταρχήν το μπουκάλι με το συμπυκνωμένο χυμό και βάζουμε σε ποτήρι 1/3 χυμό και 2/3 κρύο νερό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αν θέλουμε παγάκια.

Στην υγειά σας!!!

The post Όταν η ζωή σου δίνει λεμόνια… φτιάξε ρόφημα!! appeared first on To Cafe tis mamas.

Το κρύο λοιπόν ήρθε για να μείνει. Τα τζάκια άναψαν, οι οικογένειες πήραν τα βουνά για να φωτογραφηθούν στο χιόνι, τα χωριά (από ένα υψόμετρο και πάνω) ντύθηκαν στα λευκά. Ακόμα και μέσα στην πόλη κατά διαστήματα έπεφταν μικρές χιονονιφάδες κάνοντας δρόμους και σπίτια να μοιάζουν σαν να έχουν πασπαλιστεί με άχνη ζάχαρη…

Είναι αλήθεια ότι στην Κρήτη δεν είμαστε συνηθισμένοι σε χαμηλές θερμοκρασίες. Από την άλλη, βρισκόμαστε αδιαμφισβήτητα στην καρδιά του χειμώνα. Ας χαρούμε λοιπόν την ομορφιά του!

Ήδη από το φθινόπωρο ξεκινάει στα παραδοσιακά καζάνια στο νησί μας η απόσταξη της ρακής. Φίλοι και συγγενείς του μερακλή που βγάζει ρακή σμίγουν σε μεγάλες παρέες και γλεντούν μέχρι το πρωί. Μια πραγματικά ωραία εμπειρία και παράδοση.

Η ρακή επομένως δεν λείπει από το κρητικό τραπέζι. Έτσι τώρα που το κρύο είναι τσουχτερό είναι μια καλή ευκαιρία  να την αξιοποιήσουμε καταλλήλως. Και δεν μπορώ να σκεφτώ κάτι καλύτερο από ένα ζεστό, μεθυστικό ρακόμελο!

Το ρακόμελο (όπως προδίδει και το όνομα του) είναι αλκοολούχο ποτό το οποίο παρασκευάζεται συνδυάζοντας τη ρακή με το μέλι. Η γεύση του εμπλουτίζεται από διάφορα μπαχαρικά όπως την κανέλα και το γαρύφαλλο. Πιο συγκεκριμένα:

Ζεσταίνουμε σε ένα μπρίκι τη ρακή (1 ποτήρι) σε χαμηλή φωτιά προσέχοντας να μην βράσει και εξατμιστεί το οινόπνευμα (είναι αρκετά εύφλεκτο). Προσθέτουμε  την κανέλα (1-2 ξυλάκια) και το γαρύφαλλο (3-4 καρφάκια) και ανακατεύουμε. Έπειτα αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι  ανακατεύοντας το μέχρι να διαλυθεί. Τέλος αφαιρούμε τα αρωματικά ξυλάκια και τα γαρύφαλλα και σερβίρουμε.

Πίνεται ζεστό και πέρα από ότι είναι εύγευστο, έχει την ιδιότητα να ανακουφίζει από τον βήχα και τον ερεθισμένο λαιμό. Παλαιότερα το θεωρούσαν γιατροσόφι και το συνιστούσαν ως φάρμακο για το κρυολόγημα. Προσοχή στην κατανάλωση  όμως, καθώς δεν παύει να περιέχει σημαντική ποσότητα αλκοόλ.

Είναι ένα εξαιρετικό ποτό γεμάτο αρώματα. Ιδανικά συνοδεύεται από τζάκι και καλή παρέα.

Στην υγειά σας!

The post Κρητικό ρακόμελο. appeared first on To Cafe tis mamas.

Η σοκολάτα σε οποιαδήποτε μορφή της είναι για τους περισσότερους από εμάς πάντα μια καλή ιδέα και παρέα. Φέτος λοιπόν δοκιμάσαμε μια συνταγή για σπιτικό μείγμα σοκολάτας, φτιαγμένο με μια κάπως πιο χριστουγεννιάτικη version. Η γεύση και τα αρώματα της κανέλας, του γαρύφαλλου και του πορτοκαλιού, έκαναν σαφέστατα τη διαφορά! Ας δούμε τα υλικά:

• 6 ½ κούπες του τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κούπες του τσαγιού καστανή ζάχαρη
• 5 ½ κούπες του τσαγιού κακάο άγλυκο κοσκινισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο γαρύφαλλο
• 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι
• Άρωμα πορτοκάλι σε σταγόνες

Το μείγμα αποθηκεύτηκε σε αεροστεγή βάζα (οι παραπάνω δοσολογίες γεμίζουν 6 μεγάλα βάζα όπως τα εικονιζόμενα) που στολίστηκαν όμορφα καθώς προορίζονταν για χριστουγεννιάτικο δωράκι σε γνωστούς και φίλους. Εκείνοι δεν είχαν παρά να βάλουν μια κούπα γάλα να βράσει, στη συνέχεια να προσθέσουν σε αυτήν 2 κουταλιές της σούπας από το σοκολατένιο μείγμα και να αφεθούν στην απόλυτη γευστική εμπειρία! Τόσο απλά…

Πιστεύω πως μετά τον καφέ, η ζεστή σοκολάτα είναι ότι καλύτερο έχει μπει ποτέ σε κούπα! Δεν συμφωνείτε?

The post Ζεστό ρόφημα σοκολάτας. appeared first on To Cafe tis mamas.

Ας δούμε πως το φτιάξαμε:

Υλικά

• 1 αποστειρωμένο μεγάλο βάζο που κλείνει αεροστεγώς
• 2 μεγάλα ή 4 μέτρια πορτοκάλια ακέρωτα
• Ένα σακουλάκι καρφογαρύφαλλα (μην τα φοβηθείτε, αυτά κάνουν τη διαφορά).
• 2 ξυλάκια κανέλλας
• 3½ κουτ. σούπας ή 70 γραμ. ζάχαρη
• 750 ml ρακί ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή βότκα καλής ποιότητας

Για το Σιρόπι:

• 400 γραμ. ζάχαρη
• 400 γραμ. νερό
• Φλούδα και χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Καρφώνουμε πάνω τους τα γαρύφαλλα. Εάν δεν καρφώνονται εύκολα, τρυπάμε πρώτα μ’ ένα μυτερό μαχαιράκι στη φλούδα και μετά μπήγουμε τα γαρύφαλλα στις τρύπες.

Τα βάζουμε σε γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς, ρίχνουμε το αλκοόλ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε 2 δάχτυλα να έχει κενό το καπάκι. Σφραγίζουμε το βάζο, ανακινούμε ελαφρά το λικέρ και το αφήνουμε για 30 – 35 ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου, σε σκιερό μέρος, ανακινώντας το στην αρχή κάθε μέρα, κι έπειτα μια φορά την εβδομάδα

Μετά τις 30 μέρες το ανοίγουμε και το περνάμε από σουρωτήρι, για να χωρίσουμε το υγρό από τα πορτοκάλια. Τα πορτοκάλια δεν τα στύβουμε, απλά τ’ αφήνουμε πάνω στο σουρωτήρι, μέχρι να στραγγίσουν.

Έπειτα φιλτράρουμε το λικέρ, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο σουρωτήρι και φίλτρο του καφέ ή τουλπάνι (λεπτό ύφασμα).

Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μαζί για να βράσουν για περίπου 5 λεπτά και τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Την φλούδα την πετάμε.

Όταν το σιρόπι παγώσει , το ανακατεύουμε με το σουρωμένο ποτό, το βάζουμε στο γυάλινο βάζο και το ανακινούμε να ανακατευτεί.
Αφήνουμε το λικέρ να σταθεί για τέσσερις – πέντε μέρες, ανακινώντας το μια – δυο φορές, κι έπειτα το αποθηκεύουμε σε μπουκάλια.

Αν το λικέρ πορτοκάλι είναι το αγαπημένο σας, αυτή την συνταγή θα την λατρέψετε.

Αν πάλι προτιμάτε το λικέρ ρόδι, ρίξτε μια ματιά εδώ.

Στην υγειά σας!

The post Λικέρ πορτοκάλι. appeared first on To Cafe tis mamas.