Αυτή είναι η αγαπημένη μας μακαρονάδα. Όποτε την φτιάχνω εξαφανίζεται αμέσως. Είναι πραγματικά πολύ εύγευστη και χάρις σε αυτήν τη συνταγή την οποία και βρήκα στο βιβλίο «Ζυμαρικά» της Αργυρώς Μπαρμπαρήγου, έμαθαν τα μικρά μου να αγαπάνε το μπρόκολο. Αν λοιπόν το μπρόκολο αρέσει και σε σας, δεν έχετε παρά να την φτιάξετε. Ιδιαίτερα τώρα που είναι η εποχή του και βρίσκεται στα φόρτε του. Θα σας ενθουσιάσει! Η συνταγή είχε ως εξής:
Υλικά Συνταγής
- 500 γραμμ. μπουκετάκια μπρόκολο
- 500 γραμμ. ορεκιέτε (αυτάκια που είναι μικρά ζυμαρικά)
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. μπούκοβο
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 400 γραμμ. ανθότυρο (ή φέτα ή ανάμεικτο) σε τρίμματα
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε σε μπουκιές τα μπουκετάκια μπρόκολο και αφαιρούμε το σκληρό μέρος από το κοτσανάκι. Σε αλατισμένο νερό που βράζει ζεματάμε το μπρόκολο για 3 λεπτά και αμέσως με τρυπητή κουτάλα το μεταφέρουμε σε μπολ με κρύο νερό για να κοπεί ο βρασμός και να διατηρηθεί το χρώμα του. Το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Στο νερό που βράσαμε το μπρόκολο βράζουμε τα ορεκιέτε για 5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε.
Στο μεταξύ, σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ζεματισμένο μπρόκολο και τα ορεκιέτε και σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το ανθότυρο, προσθέτουμε το γιαούρτι και 1/2 φλ. νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Αφήνουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.
Εγώ συνήθως όταν την φτιάχνω δεν χρησιμοποιώ ορεκιέτε, αλλά πένες ή βίδες. Επίσης προσθέτω περισσότερο μπρόκολο από το αναγραφόμενο, γιατί μας αρέσει πολύ. Όσον αφορά το γιαούρτι, βάζω ολόκληρο το κεσεδάκι για να γίνει το φαγητό περισσότερο κρεμμώδες. Γούστα είναι αυτά… Καλή σας όρεξη!
