Είναι πάλι η περίοδος όπου έχουμε πολλά λεμόνια στον κήπο μας. Ψάχνουμε λοιπόν καινούριες συνταγές να τα αξιοποιήσουμε. Έτσι κι αλλιώς μένοντας σπίτι δεν έχουμε και τόσες επιλογές για να περάσουμε την ώρα μας. Αφήστε που μας έχει πιάσει και τρώμε συνέχεια…
Κέικ λεμόνι σιροπιαστό λοιπόν για την λιγούρα και τον απογευματινό καφέ. Την συγκεκριμένη συνταγή την ανακάλυψα στην πολύ ενδιαφέρουσα ομάδα του Facebook «οι Χρυσοχέρες/ηδες» από την διαχειρίστρια κα Γωγώ Σαμίου και έχει ως εξής:
Κέικ λεμόνι σιροπιαστό.
Υλικά
- 250 γραμμάρια βούτυρο
- Μία κούπα ζάχαρη άχνη
- 4 Αυγά
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1/2 Κούπα σιμιγδάλι χονδρό
- 1,1/2 Κούπα αλεύρι φαρίνα
- 2 Κουταλάκια του γλυκού baking powder
- Χυμό από 1,5 λεμόνια μέτρια.
- Ξύσμα λεμονιού από ένα ολόκληρο λεμόνι.
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με την ζάχαρη για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το baking powder.
Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα. Βουτυρώνουμε μία φόρμα του κέικ, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, ρίχνουμε τον χυλό από το κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά σε αντιστάσεις.
Για το σιρόπι:
- 1,1/2 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα νερό
- Χυμό από μισό λεμόνι και μισή λεμονόκουπα.
Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μικρό κατσαρολάκι να βράσουν για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το σιρόπι χλιαρό σε κρύο κέικ.
Tip.. Την μισή λεμονόκουπα που θα ρίξετε για να βράσετε το σιρόπι, μπορείτε να την κόψετε σε φέτες και με αυτές στο τέλος να διακοσμήσετε το κέικ σας.
Εμείς τις μοναδικές τροποποιήσεις που κάναμε ήταν ότι χρησιμοποιήσαμε λεπτό αντί για χονδρό σιμιγδάλι (δεν είχαμε), αλεύρι για όλες τις χρήσεις με λίγο παραπάνω baking powder, αντί για φαρίνα και λιγότερη ζάχαρη κατά το σιρόπιασμα. Βγήκε εξίσου νόστιμο.
Αν έχετε κι εσείς πολλά λεμόνια αυτό τον καιρό, δοκιμάστε να το φτιάξετε ή δοκιμάστε κι άλλες συνταγές που προτείνουμε με βασικό συστατικό το λεμόνι όπως
Εδώ: Όταν η ζωή σου δίνει λεμόνια… φτιάξε γλυκό!!
Και εδώ: Όταν η ζωή σου δίνει λεμόνια… φτιάξε ρόφημα!!
Να είστε όλοι καλά!!
